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- 抗癌效果：山葵含有的peroxidase酵素，可促進對於進入人體的異物進行解毒，也可以抑制染色體數目異常，對於致癌物質或輻射線所誘發造成的突變具有保護的效果，在許多的實驗中已經被證實。
- 腦細胞再生：山葵所含的辛辣成分有助於促進大腦細胞再生、改善記憶力以及學習能力。
- 預防血栓：在山葵特有香味的主成分影響下，可抑制血液中血小板的凝聚，因為可強力防止血液凝固，可防止動脈硬化，使血液順暢流動。
- 強力殺菌：山葵具有強力的殺菌效果，可預防食物中毒、金黃色葡萄球菌。
- 預防骨質疏鬆症：經由實驗發現，山葵可增進骨質含量，預防骨質疏鬆症發生。
- 增進食慾：山葵的顏色及辛辣味不止可增進食慾，更促進腸胃的消化及吸收。
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